ESTROGONOFE GRATINADO

Receita da Semana

Foto: Ormuzd Alves

Fonte: M de Mulher

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Dificuldade: Médio

Categoria: Gratinado

Ingredientes

· 2 colheres (sopa) de margarina
· 1 cebola ralada
· 2 dentes de alho amassados
· 1/2 copo de vinho branco
· 1 kg de frango (peito) cortado em tiras

Molho
· 1 colher (sopa) de margarina
· 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 2 copos de leite
· 2 gemas batidas
· 2 colheres (sopa) de creme de leite
· 3 colheres (sopa) de ketchup
· 1 pitada de noz-moscada
· 100 g de cogumelo
· 1 pitada de açafrão
· 2 colheres (sopa) de requeijão
· Queijo ralado a gosto
· 1 pacote de batata palha

Modo de fazer

1. Em uma panela, derreta a margarina e doure a cebola e o alho. Junte o vinho e o frango, e deixe cozinhar até ficar macio. Desligue o fogo e reserve.
2. Em outra panela, derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa bem.
3. Junte aos poucos o leite e as gemas. Mexa sem parar até engrossar.
4. Adicione o creme de leite, o ketchup, a noz-moscada, o cogumelo e o açafrão.
5. Misture o molho com o frango. Ponha em um refratário, cubra com o requeijão e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido, a 200ºC, até gratinar. Retire do forno, coloque por cima a batata palha e sirva em seguida.

DICA: Com o garfo, faça furinhos no frango para o molho penetrar bem na carne.

Vinho Para Harmonizar: Vinho Espanhol Pata Negra Gran Reserva Valdepenas

Conheça a Nossa Loja Virtual de Vinhos

Fundado em maio de 2012 por Lucas Bolívar , localizado na cidade de São Paulo, o Armazém DEUS DO VINHO surgiu com a ideia de oferecer vinhos acessíveis de uma forma prática e cômoda ao consumidor de vinho comum.

Foi um trabalho de pesquisa que começou ainda em meados do ano de 2011.
Passou pelo fato de entender a necessidade do mercado nacional, os tipos de vinhos que agrada ao Paladar brasileiro e, principalmente, observar as tendências que o consumidor apontava. Com isso começamos a elaborar um plano de trabalho de forma tímida, mas consistente e com constante melhoria e aumento da oferta de produtos.

Assim obtivemos parcerias com empresas sérias e, estabilizadas para que pudéssemos ofertar sempre o melhor ao cliente em nosso site.

A nossa MISSÃO se desenhou em oferecer vinhos de qualidade aos apreciadores, preços acessíveis, com informações sobre temas que envolvam a Enologia.

Oferecemos hoje vinhos de várias nacionalidades tais como Vinhos Chilenos, Argentinos, Portugueses, Italianos, Espanhóis, Franceses, Nacionais e de outros Países com excelente qualidade das Vinícolas e das Uvas.

Você vai encontrar ainda em nossas páginas virtuais dicas, curiosidades, receitas, novidades e eventos do mundo do vinho.

Temos preços diferenciados para Adegas, Restaurantes, Buffets, Hotéis, Mercados... consulte-nos!! 

Contato:

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VINHOS DA HERDADE DO CARVALHAL 

AGORA NO BRASIL

QUEM É A VINÍCOLA HERDADE DO CARVALHAL?

A Herdade do Carvalhal é a vinícola mais antiga de Portugal e detentora de propriedades em duas das mais importantes regiões de Portugal: região dos Vinhos do Alentejo e Região dos Vinhos Verdes. Produzindo vinhos de excelente qualidade.

Produzem vinhos unicamente com uvas de suas quintas é com isso controlam todo o processo garantindo produtos de excelente qualidade tais como o Vinho Lysias Tinto Alentejano e o Vinho Verde Terras do Coução Branco.

Em 1999, foi fundada a empresa unipessoal com o nome do proprietário e enólogo, Fernando Soares, com a aquisição da Herdade do Carvalhal, situada em Urra, Concelho de Portalegre com uma área total de 52 hectares.

A região vitivinícola de Portalegre, onde se encontra a Herdade do Carvalhal, localiza-se no Alto Alentejo e as suas referências históricas sobre a vinha e o vinho remontam aos princípios da nacionalidade. Sob o ponto de vista climático e orográfico esta região é bem diferenciada das restantes zonas vitivinícolas do Alentejo, a Serra de São Mamede associada à cobertura agro-florestal confere-lhe um microclima específico e muito favorável à cultura da vinha.

Atualmente as castas tintas predominam em 100% da área plantada. Encontram-se plantados 42 hectares, dos quais 22ha com a casta Trincadeira, 15ha com a casta Aragonês e 5ha com a casta Alicante Bouschet. A restante área é ainda ocupada pela barragem de apoio ao sistema de rega e por zonas de pastagem.

Em 2008, é constituída uma sociedade cuja denominação é Herdade do Carvalhal – Sociedade Vitivinícola de Portalegre, Unip., Lda cuja sede mantém-se em Portalegre mas com extensão de um armazém em Braga para apoia a rede de distribuição nacional a norte do país.

Está representada no Brasil pela IK representações na figura do Sr. Filipe Manteigas, um jovem Diretor de Marketing Internacional e, você vai encontrar os vinhos da Herdade do Carvalhal com exclusividade no site do Armazém Deus do Vinho e poderá, alem de comprar, também, agendar visita para conhecer melhor o produto para seu hotel, restaurante, adega... confira aqui!

Lucas Bolívar

Diretor de Vendas

Robalo Grelhado com Manteiga de Wasabi e Juliene de Legumes

Receita dos chefs Adriana Cymes e Victor Vasconcellos do
restaurante Feed Food
Rua Artur de Azevedo, 517, São Paulo, SP
Tel.: (11) 4305-7727

Peixe é muito bom... eu pelo menos adoro e sempre que posso faço. agora.. essa receita de Robalo na manteiga... fico sensacional...

vou replicar aqui mas quem quiser conferir neste site fique a vontade.

 

Ingredientes

Manteiga de Wasabi

• 1 colher(es) de sopa de wasabi em pó
• 1 colher(es) de sopa de água
• 1 colher(es) de chá de suco de limão
• 1 pitada(s) de sal
• 1 pitada(s) pimenta-do-reino
• 1/2 xícara(s) de chá de manteiga em temperatura ambiente

Robalo

• 1/2 cenoura pequena
• 1 abobrinha italiana pequena
• 1 talo de alho poró
• 2 filés de robalo de em média 180 g cada
• 1 pitada(s) de sal
• 1 pitada(s) de pimenta-do-reino
• 2 rodelas de manteiga de wassabi
• 1 colher(es) de chá de manteiga
• 1 colher(es) de chá de gergelim preto

Modo de preparo

Manteiga de Wasabi

Dissolva o wasabi na agua até virar uma pasta. Junte o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture com a manteiga e mexa bem até ficar homogêneo.

Abra um pedaço de papel filme, coloque a manteiga e enrole para fazer um cilindro, de um nó em cada ponta como se fosse um bombom e leve à geladeira para endurecer. Na hora de servir corte rodelinhas de manteiga.

Robalo

Corte o alho poró, a cenoura e a abobrinha em tirinhas finas (juliene), como um espaguete, com a ajuda de um fatiador (mandolina). Reserve.

Tempere os filés de peixe. Reserve. Aqueça uma frigideira e coloque o peixe com a manteiga para grelhar. Doure os filés dos dois lados, retire e reserve.

Na mesma panela, salteie os legumes rapidamente, acerte o sal e finalize com o gergelim preto. Em um prato raso faça uma cama com os legumes.

Sobre eles acomode o filé de peixe e finalize com uma colher de manteiga de wassabi. Sirva acompanhado de um vinho branco de boa qualidade.

Um bom Vinho para Acompanhar esta iguaria é o Chardonnay Reserva da Casillero del Diablo, confira aqui.

 

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confira aqui: Luccarelli

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UMA TAÇA DE VINHO e EXERCÍCIOS

Interessante essa matéria publicada na revista Adega do Vinho, já faz até um tempinho mas continua atual... e é sempre bom relembrar.

Não que vc tenha que largar a atividade física, muito pelo contrário... mas são detalhes que podem ajudar a manter ou, a buscar mais saúde ... então vamos nos exercitar de ambos os jeitos ahahaha! mas sempre com moderação... nada de excessos!!! ;)

Confira também aqui a matéria Adega

Vinho Alentejano - Lysias

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